Ensalada de Quinoa con Mangó y Habichuelas Negras
Quinoa Salad with Mango and Black Beans
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 260 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa, bien enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 lata de 15 onzas de habichuelas negras, escurridas
- 1 mangó maduro en cubitos
- 1 pimiento rojo picado
- ¼ taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Hierva la quinoa en el agua, tapada, 15 minutos, hasta que absorba el agua. Suéltela con un tenedor y déjela enfriar.
- Bata el limón, el aceite, el comino y la sal.
- Mezcle la quinoa con las habichuelas, el mangó, el pimiento, la cebolla y el cilantro, y bañe con el aliño.
- Sirva fría. Es plato completo: la quinoa y las habichuelas juntas dan proteína completa.
In English: Quinoa Salad with Mango and Black Beans
Time: 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 cup quinoa, well rinsed
- 2 cups water
- 1 can (15 oz) black beans, drained
- 1 ripe mango, diced
- 1 red bell pepper, chopped
- ¼ cup chopped red onion
- ¼ cup chopped cilantro
- ¼ cup lime juice
- 3 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Simmer the quinoa in the water, covered, 15 minutes, until absorbed. Fluff with a fork and cool.
- Whisk the lime juice, oil, cumin and salt.
- Toss the quinoa with the beans, mango, bell pepper, onion and cilantro, and dress.
- Serve cold. A complete meal: quinoa and beans together give complete protein.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.