Ensalada de Aguacate, Mangó y Queso del País
Avocado, Mango and Puerto Rican Cheese Salad
- Tiempo: 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 460 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 2 aguacates en cubos
- 1 mangó maduro en cubos
- 1 taza de queso blanco del país en cubitos
- ½ cebolla roja en tiras finas
- 1 taza de tomates cereza en mitades
- 4 tazas de lechuga mixta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Remoje la cebolla en agua fría 10 minutos para suavizarla y escúrrala.
- Bata el limón, el aceite, la sal y el cilantro.
- En una fuente, ponga la lechuga y, encima, el aguacate, el mangó, el queso, los tomates y la cebolla.
- Rocíe la vinagreta justo antes de servir.
- Sirva como plato ligero o al lado de arroz con habichuelas. Para hacerla vegana, cambie el queso por garbanzos.
In English: Avocado, Mango and Puerto Rican Cheese Salad
Time: 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 avocados, cubed
- 1 ripe mango, cubed
- 1 cup Puerto Rican white cheese (queso del país), diced
- ½ red onion, thinly sliced
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 4 cups mixed lettuce
- 2 tablespoons lime juice
- 3 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Soak the onion in cold water 10 minutes to mellow it, then drain.
- Whisk the lime juice, oil, salt and cilantro.
- On a platter, lay the lettuce and top with the avocado, mango, cheese, tomatoes and onion.
- Drizzle the vinaigrette just before serving.
- Serve as a light meal or next to rice and beans. For a vegan version, swap the cheese for chickpeas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.