Gandules Guisados con Bolitas de Plátano
Stewed Pigeon Peas with Plantain Dumplings
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 270 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas de gandules, escurridos y enjuagados ≈ 850 g
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- ½ taza de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 125 ml
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio ≈ 960 ml
- 1 taza de calabaza en cubos ≈ 180 g
- 2 plátanos verdes ≈ 360 g
- 1 diente de ajo machacado ≈ 3 g
- ¼ cucharadita de sal ≈ 1.5 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito 2 minutos; añada la salsa de tomate, los gandules, el caldo y la calabaza, y hierva.
- Pele los plátanos y rállelos por el lado fino del guayo; mézclelos con el ajo y la sal.
- Con las manos mojadas, forme bolitas del tamaño de una nuez.
- Échelas en el caldo hirviendo y cocine tapado a fuego bajo 20 minutos, sin mover mucho para que no se rompan.
- Sirva caliente. Las bolitas de plátano son la vianda del plato: sólo hace falta una ensalada.
In English: Stewed Pigeon Peas with Plantain Dumplings
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15 ounces each) pigeon peas, drained and rinsed ≈ 850 g
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- ½ cup no-salt-added tomato sauce ≈ 125 ml
- 4 cups low-sodium chicken broth ≈ 960 ml
- 1 cup cubed pumpkin ≈ 180 g
- 2 green plantains ≈ 360 g
- 1 garlic clove, crushed ≈ 3 g
- ¼ teaspoon salt ≈ 1.5 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito 2 minutes; add the tomato sauce, pigeon peas, broth and pumpkin and bring to a boil.
- Peel the plantains and grate them on the fine side of the grater; mix with the garlic and salt.
- With wet hands, shape walnut-sized balls.
- Drop them into the boiling broth and cook covered over low heat 20 minutes, without stirring much so they don't break.
- Serve hot. The plantain dumplings are the starch of the dish: just add a salad.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.