Gandules con Coco
Pigeon Peas in Coconut Milk
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 270 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 2 latas de gandules verdes
- 1 lata de leche de coco (13.5 oz)
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de calabaza en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofría el sofrito con el sazón y la salsa de tomate.
- Añada los gandules escurridos, la calabaza y la leche de coco.
- Cocine a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga y espese.
- Ajuste la sal. Sirva con arroz blanco. Es típico de la costa sur y oeste.
In English: Pigeon Peas in Coconut Milk
Time: 35 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans green pigeon peas
- 1 can coconut milk (13.5 oz)
- 3 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- 2 tablespoons tomato sauce
- 1 cup calabaza, cubed
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Sauté sofrito with sazón and tomato sauce.
- Add drained pigeon peas, calabaza, and coconut milk.
- Cook on medium-low 20 minutes until the calabaza breaks down and thickens.
- Adjust salt. Serve with white rice. Typical of the south and west coasts.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.