Gandinga
Gandinga (Pork Offal Stew)
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 libra de hígado de cerdo
- 1 libra de corazón de cerdo
- ½ libra de riñones de cerdo
- 2 limones
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 2 papas, en cubos
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Lave bien las carnes, quite los nervios de los riñones y frótelas con el limón. Enjuague.
- Hierva el corazón y los riñones en agua con sal por 30 minutos. Escurra y corte todo en cubitos, incluido el hígado crudo.
- Sofría el sofrito 3 minutos y añada la salsa de tomate, el sazón, las aceitunas y las alcaparras.
- Agregue las carnes, las papas y el agua. Tape y cocine a fuego medio-bajo 40 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Sirva con arroz blanco o con viandas hervidas.
In English: Gandinga (Pork Offal Stew)
Time: 1 h 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 pound pork liver
- 1 pound pork heart
- ½ pound pork kidneys
- 2 limes
- ½ cup sofrito
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- 2 potatoes, cubed
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 packet sazón with coriander and annatto
- 2 cups water
- Salt to taste
Preparation
- Wash the meats well, trim the kidneys and rub everything with the lime. Rinse.
- Boil the heart and kidneys in salted water for 30 minutes. Drain and dice everything, including the raw liver.
- Sauté the sofrito 3 minutes and add the tomato sauce, sazón, olives and capers.
- Add the meats, potatoes and water. Cover and cook over medium-low heat 40 minutes, until everything is tender.
- Serve with white rice or boiled root vegetables.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.