Churrasco con Chimichurri
Skirt Steak with Chimichurri
- Tiempo: 30 min de cocina · 1 h en total (reposo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 810 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2 libras de churrasco (entraña)
- 1 cucharada de adobo
- 4 dientes de ajo, majados
- 1 taza de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
- Sal al gusto
Preparación
- Sazone el churrasco con el adobo y la mitad del ajo. Deje reposar 30 minutos.
- Para el chimichurri, mezcle el perejil, el resto del ajo, el aceite, el vinagre, el orégano, el pimiento y la sal.
- Ase el churrasco en parrilla o plancha bien caliente, 3 o 4 minutos por lado para término medio.
- Deje reposar 5 minutos, corte en tiras contra la fibra y sirva con el chimichurri.
- Tip de parrilla: el churrasco es fino, así que va a fuego muy alto (500°F o más) y rápido: 2–4 minutos por lado. Para término medio, sáquelo a 130–135°F (el USDA recomienda 145°F con 3 minutos de reposo). Deje reposar 5 minutos y córtelo siempre en contra de la fibra, en tiras finas.
In English: Skirt Steak with Chimichurri
Time: 30 min cooking · 1 h total (resting) · Servings: 4
Ingredients
- 2 pounds skirt steak
- 1 tablespoon adobo
- 4 garlic cloves, mashed
- 1 cup chopped parsley
- ½ cup olive oil
- 3 tablespoons red wine vinegar
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon red pepper flakes
- Salt to taste
Preparation
- Season the steak with the adobo and half the garlic. Let rest 30 minutes.
- For the chimichurri, mix the parsley, remaining garlic, oil, vinegar, oregano, pepper flakes and salt.
- Grill or sear the steak over very high heat, 3 to 4 minutes per side for medium.
- Rest 5 minutes, slice against the grain and serve with the chimichurri.
- Grill tip: skirt steak is thin, so it goes over very high heat (500°F or more) and fast: 2–4 minutes per side. For medium, pull it at 130–135°F (USDA recommends 145°F with a 3-minute rest). Rest 5 minutes and always slice it thin against the grain.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.