Gallinitas (Cornish Hens) Rellenas de Arroz con Gandules
Cornish Hens Stuffed with Rice and Pigeon Peas
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 900 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 4 gallinitas (cornish hens) de 1¼ libras
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ¼ taza de jugo de naranja agria
- 2 tazas de arroz cocido con gandules, frío
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
- Seque las gallinitas por dentro y por fuera, y sazónelas con el ajo, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite de achiote y la naranja agria. Déjelas 1 hora en la nevera.
- Rellene cada una con ½ taza del arroz frío, sin apretar, y amarre las patitas con hilo.
- Hornee a 375 °F 1 hora, untándolas con la mantequilla a mitad, hasta que el muslo llegue a 165 °F y el centro del relleno también.
- Repose 10 minutos. Va una gallinita por persona: es el pavo relleno de las mesas pequeñas.
In English: Cornish Hens Stuffed with Rice and Pigeon Peas
Time: 1 h 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 Cornish hens (1¼ lb each)
- 4 garlic cloves, crushed
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon black pepper
- 2 tablespoons annatto oil
- ¼ cup sour orange juice
- 2 cups cooked, cooled rice with pigeon peas
- 2 tablespoons melted butter
Preparation
- Pat the hens dry inside and out and season with the garlic, oregano, salt, pepper, annatto oil and sour orange. Refrigerate 1 hour.
- Stuff each with ½ cup of the cold rice, loosely, and tie the legs with twine.
- Roast at 375 °F for 1 hour, brushing with the butter halfway, until the thigh reaches 165 °F and the center of the stuffing does too.
- Rest 10 minutes. One hen per person: the stuffed turkey for small tables.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.