Frituras de Cetí
Cetí Fritters (Tiny River-Mouth Fish)
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 240 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo, Pescado
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Ingredientes
- 1 libra de cetí, lavado y escurrido
- 1 taza de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos
- ¼ taza de agua
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1 cucharada de cilantro, picado
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Lave el cetí varias veces en un colador fino y escúrralo muy bien: se come entero, sin limpiar.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, los huevos, el agua, el ajo, el cilantro y la sal hasta tener una masa espesa.
- Incorpore el cetí con cuidado.
- Fría por cucharadas en aceite a 350°F, 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Escurra y sirva enseguida con limón. El cetí sólo se pesca en temporada (de septiembre a diciembre, en las desembocaduras de los ríos de Arecibo y del norte): fuera de ella use cetí congelado.
In English: Cetí Fritters (Tiny River-Mouth Fish)
Time: 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 pound cetí (tiny river-mouth fish), rinsed and drained
- 1 cup all-purpose flour
- ½ teaspoon baking powder
- 2 eggs
- ¼ cup water
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 1 tablespoon cilantro, chopped
- ½ teaspoon salt
- Vegetable oil for frying
Preparation
- Rinse the cetí several times in a fine strainer and drain very well: it's eaten whole, uncleaned.
- Mix the flour, baking powder, eggs, water, garlic, cilantro and salt into a thick batter.
- Gently fold in the cetí.
- Fry by spoonfuls in oil at 350°F, 2–3 minutes per side, until golden.
- Drain and serve right away with lime. Cetí is only caught in season (September to December, at the river mouths of Arecibo and the north coast): out of season use frozen cetí.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.