Fricasé de Cabro (Chivo)
Goat Fricassee
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 9 h 30 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 680 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 3 lbs de carne de cabro (chivo), cortada en piezas
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón
- ¼ taza de salsa de tomate
- 3 papas grandes, cortadas en cuartos
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, machacados (para el adobo)
- 1 cucharada de vinagre (para el adobo)
- 1 cucharadita de orégano seco (para el adobo)
- 1 cucharadita de sal (para el adobo)
- ½ cucharadita de pimienta (para el adobo)
Preparación
- Adobe el cabro con ajo, vinagre, orégano, sal y pimienta. Marine toda la noche.
- Dore la carne en aceite caliente por todos lados. Retire.
- Sofría el sofrito con sazón, salsa de tomate por 3 minutos.
- Regrese la carne, añada el vino, aceitunas, alcaparras y laurel. Agregue 1 taza de agua.
- Tape y cocine a fuego bajo por 1 hora.
- Añada las papas y cocine 25 minutos más hasta que todo esté tierno.
In English: Goat Fricassee
Time: 1 h 30 min cooking · 9 h 30 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 3 lbs goat meat, cut into pieces
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón
- ¼ cup tomato sauce
- 3 large potatoes, quartered
- ½ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- ½ cup white wine
- 2 bay leaves
- 4 garlic cloves, crushed (for the adobo)
- 1 tablespoon vinegar (for the adobo)
- 1 teaspoon dried oregano (for the adobo)
- 1 teaspoon salt (for the adobo)
- ½ teaspoon pepper (for the adobo)
Preparation
- Season goat with garlic, vinegar, oregano, salt, and pepper. Marinate overnight.
- Brown meat in hot oil on all sides. Remove.
- Sauté sofrito with sazón and tomato sauce for 3 minutes.
- Return meat, add wine, olives, capers, and bay leaves. Add 1 cup water.
- Cover and cook on low heat for 1 hour.
- Add potatoes and cook 25 more minutes until everything is tender.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.