Flan de Calabaza y Queso Crema
Pumpkin Cream Cheese Flan
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 7 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo
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Ingredientes
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
- 1½ tazas de calabaza cocida y majada
- 8 onzas de queso crema, blando
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada
Preparación
- Hierva la calabaza pelada y en trozos 15–20 minutos, hasta que esté blanda. Escurra muy bien (dejarla en el colador 10 minutos evita un flan aguado) y maje.
- Caliente el horno a 350°F. Haga el caramelo con el azúcar y cubra el fondo de un molde de flan.
- Licúe el queso crema con la leche condensada hasta que esté liso. Añada la calabaza, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y las especias, y licúe. Cuele.
- Vierta sobre el caramelo y hornee a baño de María 1 hora 10 minutos, hasta que un cuchillo salga limpio.
- Enfríe y refrigere 6 horas o toda la noche: el queso crema necesita ese tiempo para que corte limpio. Desmolde.
In English: Pumpkin Cream Cheese Flan
Time: 1 h 30 min cooking · 7 h 30 min total (chilling) · Servings: 12
Ingredients
- 1 cup sugar (for the caramel)
- 1½ cups cooked, mashed calabaza (West Indian pumpkin)
- 8 oz cream cheese, softened
- 1 can (14 oz) sweetened condensed milk
- 1 can (12 oz) evaporated milk
- 5 eggs
- 1 teaspoon vanilla
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ teaspoon ground ginger
- ¼ teaspoon nutmeg
Preparation
- Boil the peeled calabaza in chunks 15–20 minutes, until soft. Drain very well (leaving it in the colander 10 minutes prevents a watery flan) and mash.
- Heat the oven to 350°F. Make the caramel with the sugar and coat the bottom of a flan mold.
- Blend the cream cheese with the condensed milk until smooth. Add the calabaza, evaporated milk, eggs, vanilla and spices, and blend. Strain.
- Pour over the caramel and bake in a water bath 1 hour 10 minutes, until a knife comes out clean.
- Cool and refrigerate 6 hours or overnight: the cream cheese needs that time to slice cleanly. Unmold.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.