Budín de Pan con Coco
Coconut Bread Pudding
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 1 h 35 min en total (remojo)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 460 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Coco, Sulfitos (vino, pasas)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 libra de pan de agua del día anterior, en pedazos
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 4 huevos
- ½ taza de coco rallado
- ¼ taza de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de pasas
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
Preparación
- Remoje el pan en la leche de coco y la evaporada 20 minutos, y májelo con las manos hasta que no queden pedazos grandes.
- Caliente el horno a 350°F. Haga el caramelo con el azúcar y cubra un molde de 9 × 13 pulgadas o uno redondo.
- Añada al pan la leche condensada, los huevos, el coco, la mantequilla, la canela, la vainilla y las pasas. Mezcle bien.
- Vierta sobre el caramelo y hornee a baño de María 1 hora, hasta que un cuchillo salga limpio.
- Enfríe, desmolde y corte en cuadros.
In English: Coconut Bread Pudding
Time: 1 h 15 min cooking · 1 h 35 min total (soaking) · Servings: 12
Ingredients
- 1 lb day-old Puerto Rican water bread, in pieces
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 1 can (12 oz) evaporated milk
- 1 can (14 oz) sweetened condensed milk
- 4 eggs
- ½ cup shredded coconut
- ¼ cup butter, melted
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon vanilla
- ½ cup raisins
- 1 cup sugar (for the caramel)
Preparation
- Soak the bread in the coconut and evaporated milks 20 minutes and mash it with your hands until no big pieces remain.
- Heat the oven to 350°F. Make the caramel with the sugar and coat a 9 × 13-inch or round pan.
- Add the condensed milk, eggs, coconut, butter, cinnamon, vanilla and raisins to the bread. Mix well.
- Pour over the caramel and bake in a water bath 1 hour, until a knife comes out clean.
- Cool, unmold and cut into squares.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.