Ensalada Fría de Pulpo y Mangó
Chilled Octopus and Mango Salad
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 2 h 15 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 libras de pulpo limpio
- 1 mangó pintón en cubos
- ½ cebolla roja picada fina
- 1 pimiento rojo picado fino
- 1 ají dulce picado
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 aguacate en cubos
Preparación
- Hierva el pulpo en agua sin sal 50 minutos a 1 hora, hasta que esté blando. Escúrralo, déjelo enfriar y córtelo en rueditas.
- Mezcle el pulpo con el mangó, la cebolla, el pimiento, el ají y el cilantro.
- Bata el limón, el aceite y la sal, y añádalo.
- Refrigere 1 hora para que se mezclen los sabores.
- Añada el aguacate al servir. Como el pulpo va cocido, es apta para quien no come pescado crudo; sirva con tostones o galletas de soda.
In English: Chilled Octopus and Mango Salad
Time: 1 h 15 min cooking · 2 h 15 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds cleaned octopus
- 1 half-ripe mango, cubed
- ½ red onion, finely chopped
- 1 red bell pepper, finely chopped
- 1 ají dulce (sweet pepper), chopped
- ¼ cup chopped cilantro
- ½ cup lime juice
- 3 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 1 avocado, cubed
Preparation
- Boil the octopus in unsalted water 50 minutes to 1 hour, until tender. Drain, cool and slice into rounds.
- Mix the octopus with the mango, onion, bell pepper, ají dulce and cilantro.
- Whisk the lime juice, oil and salt and add.
- Refrigerate 1 hour so the flavors blend.
- Add the avocado to serve. Because the octopus is cooked, it's fine for people who don't eat raw fish; serve with tostones or soda crackers.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.