Empanadillas de Pulpo (Luquillo)
Octopus Turnovers (Luquillo)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 10
- Calorías: ≈ 300 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo, Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 10 discos para empanadillas
- 1 libra de pulpo cocido, picado
- ¼ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo, batido (para sellar)
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite de oliva 2 minutos.
- Añada el pulpo, la salsa de tomate y el pimentón y cocine 8 minutos, hasta que la salsa se seque. Deje enfriar.
- Ponga 2 cucharadas de relleno en cada disco, pinte el borde con huevo, doble y selle con un tenedor.
- Fría en aceite a 350°F, 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Sirva calientes, como en los kioscos de Luquillo, frente a la playa, con un jugo de coco o una cerveza fría.
In English: Octopus Turnovers (Luquillo)
Time: 45 min · Servings: 10
Ingredients
- 10 turnover wrappers (discos)
- 1 pound cooked octopus, chopped
- ¼ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ½ teaspoon paprika
- 2 tablespoons olive oil
- 1 egg, beaten (for sealing)
- Vegetable oil for frying
Preparation
- Sauté the sofrito in the olive oil 2 minutes.
- Add the octopus, tomato sauce and paprika and cook 8 minutes, until the sauce dries. Let cool.
- Place 2 tablespoons of filling on each wrapper, brush the edge with egg, fold and seal with a fork.
- Fry in oil at 350°F, 2 minutes per side, until golden.
- Serve hot, as at the Luquillo kiosks facing the beach, with coconut water or an ice-cold beer.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.