Empanadillas de Bacalao
Salt Cod Turnovers
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Pescado
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Ingredientes
- ½ libra de bacalao sin espinas, desalado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 papa pequeña hervida en cubitos
- 8 aceitunas rellenas, picadas
- 12 discos para empanadillas
- Aceite para freír
Preparación
- Desale el bacalao la noche antes, cambiando el agua 3 veces. Hiérvalo 5 minutos y desmenúcelo.
- Sofría el sofrito en el aceite 2 minutos, añada el bacalao, la salsa de tomate, la papa y las aceitunas, y cocine 5 minutos hasta que se seque. Enfríe por completo.
- Ponga 2 cucharadas del relleno en cada disco, doble, moje el borde y selle con un tenedor.
- Fríalas a 350 °F, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y con burbujitas. Son de Cuaresma y de Semana Santa.
In English: Salt Cod Turnovers
Time: 1 h · Servings: 12
Ingredients
- ½ lb boneless salt cod, desalted
- 2 tablespoons olive oil
- ¼ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 small potato, boiled and diced
- 8 stuffed olives, chopped
- 12 turnover dough discs
- Oil for frying
Preparation
- Desalt the cod the night before, changing the water 3 times. Boil it 5 minutes and flake it.
- Sauté the sofrito in the oil 2 minutes, add the cod, tomato sauce, potato and olives, and cook 5 minutes until dry. Cool completely.
- Place 2 tablespoons of filling on each disc, fold, wet the edge and seal with a fork.
- Fry at 350 °F for 2 to 3 minutes per side, until golden and blistered. A Lent and Holy Week favorite.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.