Cupcakes de Coquito
Coquito Cupcakes
- Tiempo: 55 min
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Coco
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Ingredientes
- 1½ tazas de harina de trigo
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, blanda
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos
- ½ taza de leche de coco con 1 cucharada de leche condensada (o ½ taza de coquito)
- ½ taza de coco rallado
- Frosting: ½ taza de mantequilla, blanda
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de crema de coco
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- Caliente el horno a 350°F y prepare 12 capacillos.
- Bata la mantequilla con el azúcar, añada los huevos de uno en uno.
- Cierna la harina con el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Añádala alternando con la leche de coco (o el coquito) y agregue el coco rallado.
- Hornee 18–20 minutos y deje enfriar.
- Bata la mantequilla con el azúcar en polvo y la crema de coco, decore y espolvoree canela. Si usa coquito con ron, el horneado evapora parte del alcohol, no todo.
In English: Coquito Cupcakes
Time: 55 min · Servings: 12
Ingredients
- 1½ cups all-purpose flour
- 1½ teaspoons baking powder
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup butter, softened
- ¾ cup sugar
- 2 eggs
- ½ cup coconut milk with 1 tablespoon condensed milk (or ½ cup coquito)
- ½ cup shredded coconut
- Frosting: ½ cup butter, softened
- 2 cups powdered sugar
- 3 tablespoons cream of coconut
- Ground cinnamon for garnish
Preparation
- Heat the oven to 350°F and prepare 12 liners.
- Beat the butter with the sugar and add the eggs one at a time.
- Sift the flour with the baking powder, cinnamon, nutmeg and salt. Add it alternately with the coconut milk (or coquito) and fold in the shredded coconut.
- Bake 18–20 minutes and let cool.
- Beat the butter with the powdered sugar and cream of coconut, frost and dust with cinnamon. If you use coquito with rum, baking evaporates some of the alcohol, not all of it.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.