Cupcakes de Calabaza
Pumpkin Cupcakes
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 18
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
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Ingredientes
- 1½ tazas de calabaza cocida y majada
- 1¾ tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de aceite
- 3 huevos
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1½ cucharaditas de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- Frosting: 4 onzas de queso crema, blando
- 2 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación
- Caliente el horno a 350°F y ponga 18 capacillos de papel en moldes de muffins.
- Bata los huevos con el azúcar morena y el aceite. Añada la calabaza.
- Cierna la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias y la sal, y únala sin batir de más.
- Llene los capacillos a ⅔ y hornee 18–22 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar por completo.
- Para el frosting: bata el queso crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la canela. Decore con manga o cuchara.
In English: Pumpkin Cupcakes
Time: 50 min · Servings: 18
Ingredients
- 1½ cups cooked, mashed calabaza (West Indian pumpkin)
- 1¾ cups all-purpose flour
- 1 cup brown sugar
- ½ cup oil
- 3 eggs
- 1½ teaspoons baking powder
- ½ teaspoon baking soda
- 1½ teaspoons ground cinnamon
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¼ teaspoon salt
- Frosting: 4 oz cream cheese, softened
- 2 tablespoons butter, softened
- 1½ cups powdered sugar
- ½ teaspoon ground cinnamon
Preparation
- Heat the oven to 350°F and line muffin pans with 18 paper liners.
- Beat the eggs with the brown sugar and oil. Add the calabaza.
- Sift the flour with the baking powder, baking soda, spices and salt, and fold it in without overmixing.
- Fill the liners ⅔ full and bake 18–22 minutes, until a toothpick comes out clean. Let cool completely.
- For the frosting: beat the cream cheese with the butter, powdered sugar and cinnamon. Pipe or spread on top.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.