Croquetas Veganas de Garbanzos y Recao
Vegan Chickpea and Culantro Croquettes
- Tiempo: 35 min de cocina · 1 h 5 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 250 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten)
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Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos
- ¼ taza de sofrito
- 6 hojas de recao picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de pan rallado
- Aceite para freír
- ½ taza de mayo-ajo vegana para servir
Preparación
- En el procesador, muela los garbanzos, el sofrito, el recao, el ajo, el comino y la sal hasta que quede una pasta gruesa, no un puré.
- Añada la mitad del pan rallado y refrigere 30 minutos.
- Forme 18 croquetas y páselas por el resto del pan rallado.
- Fríalas en aceite a 350 °F unos 3 minutos, hasta que estén doradas. También puede hornearlas a 400 °F 20 minutos, rociadas con aceite.
- Sirva con la mayo-ajo vegana. Son el falafel con sabor a sofrito.
In English: Vegan Chickpea and Culantro Croquettes
Time: 35 min cooking · 1 h 5 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15 oz) chickpeas, drained
- ¼ cup sofrito
- 6 culantro (recao) leaves, chopped
- 2 garlic cloves
- 1 teaspoon cumin
- ½ teaspoon salt
- ½ cup breadcrumbs
- Oil for frying
- ½ cup vegan garlic mayo for serving
Preparation
- In a food processor, grind the chickpeas, sofrito, culantro, garlic, cumin and salt to a coarse paste, not a purée.
- Add half the breadcrumbs and refrigerate 30 minutes.
- Form 18 croquettes and coat them in the rest of the breadcrumbs.
- Fry in oil at 350 °F about 3 minutes, until golden. You can also bake them at 400 °F for 20 minutes, sprayed with oil.
- Serve with the vegan garlic mayo. It's falafel with a sofrito flavor.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.