Crema Vegana de Calabaza, Coco y Jengibre
Vegan Calabaza, Coconut and Ginger Soup
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 libras de calabaza pelada en cubos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de vegetales
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite 5 minutos.
- Añada la calabaza y el caldo. Hierva tapado 20 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
- Licúe con cuidado (el vapor empuja la tapa) hasta que quede bien cremosa.
- Vuelva a la olla, añada la leche de coco, la sal y la nuez moscada, y caliente sin que hierva.
- Sirva con las semillas de calabaza y el cilantro por encima. Va bien con tostones o pan de agua.
In English: Vegan Calabaza, Coconut and Ginger Soup
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds peeled calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 1 onion, chopped
- 3 garlic cloves
- 1 tablespoon grated fresh ginger
- 2 tablespoons olive oil
- 3 cups vegetable broth
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon nutmeg
- 2 tablespoons toasted pumpkin seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Sauté the onion, garlic and ginger in the oil 5 minutes.
- Add the calabaza and broth. Boil covered 20 minutes until the calabaza is soft.
- Blend carefully (the steam pushes the lid) until very creamy.
- Return to the pot, add the coconut milk, salt and nutmeg and heat without boiling.
- Serve topped with the pumpkin seeds and cilantro. Good with tostones or water bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.