Asopao de Pavo (con el Pavo que Sobra)
Leftover Turkey Asopao
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 tazas de pavo asado desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de arroz grano mediano, lavado
- 1 taza de gandules, escurridos
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- ¼ taza de cilantro picado
Preparación
- En una olla, sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos y añada la salsa de tomate.
- Agregue el caldo y deje hervir.
- Añada el arroz, los gandules y las aceitunas, y cocine destapado 18 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Añada el pavo y cocine 5 minutos más, hasta que esté caliente y el caldo espese.
- Añada el cilantro y sirva. Es lo que se hace con el pavo de Acción de Gracias o de Navidad.
In English: Leftover Turkey Asopao
Time: 40 min · Servings: 8
Ingredients
- 3 cups shredded roast turkey
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 8 cups low-sodium chicken broth
- 1 cup medium-grain rice, rinsed
- 1 cup pigeon peas (gandules), drained
- ¼ cup stuffed olives
- ¼ cup chopped cilantro
Preparation
- In a pot, sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes and add the tomato sauce.
- Add the broth and bring to a boil.
- Add the rice, pigeon peas and olives and cook uncovered 18 minutes, stirring now and then.
- Add the turkey and cook 5 more minutes, until hot and the broth thickens.
- Add the cilantro and serve. It's what's made with the Thanksgiving or Christmas turkey.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.