Cordero Guisado a la Criolla
Creole-Style Lamb Stew
- Tiempo: 2 h 15 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 530 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2½ libras de paleta de cordero en cubos, sin grasa
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 4 dientes de ajo majados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de vino tinto
- ½ taza de salsa de tomate
- 1½ tazas de agua
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 libra de calabaza en cubos
- 2 papas en cubos
Preparación
- Sazone el cordero con la sal, el orégano y el ajo.
- Dórelo en el aceite en un caldero, en tandas.
- Añada el sofrito y sofría 3 minutos. Agregue el vino y deje hervir 2 minutos.
- Añada la salsa de tomate, el agua y las aceitunas. Tape y cocine a fuego bajo 1 hora 15 minutos.
- Añada la calabaza y las papas y cocine 30 minutos más. La calabaza se deshace y espesa la salsa. Sirva con arroz blanco.
In English: Creole-Style Lamb Stew
Time: 2 h 15 min · Servings: 6
Ingredients
- 2½ pounds lamb shoulder, cubed, trimmed of fat
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon oregano
- 4 garlic cloves, mashed
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup red wine
- ½ cup tomato sauce
- 1½ cups water
- ¼ cup stuffed olives
- 1 pound calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 2 potatoes, cubed
Preparation
- Season the lamb with the salt, oregano and garlic.
- Brown it in the oil in a caldero, in batches.
- Add the sofrito and sauté 3 minutes. Add the wine and boil 2 minutes.
- Add the tomato sauce, water and olives. Cover and cook over low heat 1 hour 15 minutes.
- Add the calabaza and potatoes and cook 30 more minutes. The calabaza falls apart and thickens the sauce. Serve with white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.