Codornices al Ajillo
Garlic Quail
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 440 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 8 codornices limpias, abiertas por el espinazo
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo en lascas
- ½ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Aplaste un poco las codornices abiertas y sazónelas con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.
- Dórelas en 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, 4 minutos por lado, con la piel primero. Sáquelas.
- Dore el ajo en el resto del aceite 1 minuto, añada el vino y hierva 2 minutos. Devuelva las codornices, tape y cocine 8 minutos a fuego bajo, hasta 165 °F.
- Añada el limón y el perejil. Son pequeñitas: dos por persona, con arroz blanco o tostones.
In English: Garlic Quail
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 8 cleaned quail, split down the backbone
- 2 garlic cloves, crushed
- ½ teaspoon oregano
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 4 tablespoons olive oil
- 8 garlic cloves, sliced
- ½ cup white wine
- 2 tablespoons lime juice
- 2 tablespoons chopped parsley
Preparation
- Flatten the split quail slightly and season with the garlic, oregano, salt and pepper.
- Brown them in 2 tablespoons of oil over medium-high heat, 4 minutes per side, skin side first. Remove.
- Toast the garlic in the remaining oil 1 minute, add the wine and boil 2 minutes. Return the quail, cover and cook 8 minutes over low heat, to 165 °F.
- Add the lime juice and parsley. They're tiny: two per person, with white rice or tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.