Bacalao a la Vizcaína

Name: Bacalao a la Vizcaína
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 1½ libras de bacalao sin espinas; 3 papas medianas, en ruedas; 2 cebollas, en ruedas; 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate; 1 pimiento rojo asado, en tiras; 4 dientes de ajo, en lascas; ½ taza de aceite de oliva; ¼ taza de aceitunas rellenas; 1 cucharada de alcaparras; 1 hoja de laurel

Salt Cod Vizcaína

Tiempo: 1 h de cocina · 9 h en total (remojo)
Porciones: 6
Calorías: ≈ 610 por porción (estimado)
Contiene: Pescado

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Ingredientes

1½ libras de bacalao sin espinas
3 papas medianas, en ruedas
2 cebollas, en ruedas
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
1 pimiento rojo asado, en tiras
4 dientes de ajo, en lascas
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas rellenas
1 cucharada de alcaparras
1 hoja de laurel

Preparación

Remoje el bacalao en agua fría de 8 a 12 horas, cambiando el agua varias veces. Hiérvalo 10 minutos y desmenúcelo en lascas grandes.
Hierva las papas en agua con sal por 10 minutos, hasta que estén casi blandas.
En un caldero, sofría en el aceite el ajo y la cebolla 5 minutos. Añada la salsa de tomate, el laurel, las aceitunas y las alcaparras.
Acomode en capas las papas, el bacalao y el pimiento, cubriendo con la salsa.
Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos, sin revolver para que no se rompa. Sirva con arroz blanco o pan.

In English: Salt Cod Vizcaína

Time: 1 h cooking · 9 h total (soaking) · Servings: 6

Ingredients

1½ pounds boneless salt cod
3 medium potatoes, sliced
2 onions, sliced into rings
1 can (8 oz) tomato sauce
1 roasted red pepper, in strips
4 garlic cloves, sliced
½ cup olive oil
¼ cup stuffed olives
1 tablespoon capers
1 bay leaf

Preparation

Soak the cod in cold water 8 to 12 hours, changing the water several times. Boil 10 minutes and flake into large pieces.
Boil the potatoes in salted water for 10 minutes, until almost tender.
In a caldero, sauté the garlic and onion in the oil 5 minutes. Add the tomato sauce, bay leaf, olives and capers.
Layer the potatoes, cod and roasted pepper, covering them with the sauce.
Cover and cook over low heat 20 minutes without stirring so it doesn't break apart. Serve with white rice or bread.

La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.