Cheesecake de Coco
Coconut Cheesecake
- Tiempo: 1 h 45 min de cocina · 9 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 440 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Coco
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Ingredientes
- 1½ tazas de galleta molida
- ½ taza de coco rallado
- ⅓ taza de mantequilla, derretida
- 24 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de crema de coco
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- ½ taza de leche de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de coco rallado, tostado, para decorar
Preparación
- Caliente el horno a 325°F. Mezcle la galleta, el coco y la mantequilla, apriete en el molde y hornee 10 minutos. Envuelva el molde con papel de aluminio.
- Bata el queso crema con el azúcar y la crema de coco a velocidad baja. Añada los huevos de uno en uno, luego la leche de coco y la vainilla.
- Vierta sobre la base y hornee a baño de María 60–65 minutos, hasta que el centro apenas tiemble.
- Deje 1 hora en el horno apagado con la puerta entreabierta, y luego refrigere toda la noche.
- Cubra con el coco tostado justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
In English: Coconut Cheesecake
Time: 1 h 45 min cooking · 9 h 45 min total (chilling) · Servings: 12
Ingredients
- 1½ cups cookie crumbs
- ½ cup shredded coconut
- ⅓ cup butter, melted
- 24 oz cream cheese, at room temperature
- ½ cup sugar
- ½ cup cream of coconut
- 3 eggs, at room temperature
- ½ cup coconut milk
- 1 teaspoon vanilla
- ½ cup shredded coconut, toasted, for garnish
Preparation
- Heat the oven to 325°F. Mix the crumbs, coconut and butter, press into the pan and bake 10 minutes. Wrap the pan in foil.
- Beat the cream cheese with the sugar and cream of coconut on low speed. Add the eggs one at a time, then the coconut milk and vanilla.
- Pour over the crust and bake in a water bath 60–65 minutes, until the center barely jiggles.
- Leave 1 hour in the turned-off oven with the door cracked, then refrigerate overnight.
- Top with the toasted coconut right before serving so it stays crisp.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.