Cazuela
Sweet Pumpkin & Coconut Casserole
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 270 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Coco
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Ingredientes
- 2 lbs de calabaza, pelada y cortada
- 2 lbs de batata (boniato), pelada y cortada
- 1 lata de leche de coco (13.5 oz)
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ taza de harina de trigo
Preparación
- Hierva la calabaza y la batata hasta que estén muy blandas. Escurra y maje hasta formar un puré.
- Añada la leche de coco, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcle bien.
- Agregue la canela, nuez moscada, jengibre y la harina. Bata hasta obtener una mezcla suave.
- Vierta en un molde engrasado.
- Hornee a 350°F por 1 hora o hasta que esté firme y dorado por encima.
- Deje enfriar, corte en cuadros y sirva.
In English: Sweet Pumpkin & Coconut Casserole
Time: 1 h 30 min · Servings: 12
Ingredients
- 2 lbs calabaza (pumpkin), peeled and cut
- 2 lbs sweet potato, peeled and cut
- 1 can coconut milk (13.5 oz)
- 1 cup sugar
- 4 eggs
- 2 tablespoons butter
- 1 teaspoon vanilla
- 1 teaspoon cinnamon
- ½ teaspoon nutmeg
- ½ teaspoon ginger
- ½ cup all-purpose flour
Preparation
- Boil calabaza and sweet potato until very soft. Drain and mash into a purée.
- Add coconut milk, sugar, eggs, butter, and vanilla. Mix well.
- Add cinnamon, nutmeg, ginger, and flour. Beat until smooth.
- Pour into a greased baking dish.
- Bake at 350°F for 1 hour or until firm and golden on top.
- Let cool, cut into squares, and serve.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.