Bacalao Guisado con Berenjena
Salt Cod Stewed with Eggplant
- Tiempo: 45 min de cocina · 8 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 1 libra de bacalao, desalado y en lascas
- 1 berenjena en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en ruedas
- 1 pimiento verde en tiritas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate picado
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de agua
- 10 aceitunas
Preparación
- Desale el bacalao de 8 a 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces. Hiérvalo 10 minutos y desmenúcelo.
- Dore la berenjena en el aceite 5 minutos y sáquela.
- Sofría la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos; añada el tomate y la salsa.
- Añada el bacalao, la berenjena, el agua y las aceitunas, tape y cocine a fuego bajo 15 minutos. Pruebe antes de salar.
- Se sirve con viandas hervidas o arroz blanco.
In English: Salt Cod Stewed with Eggplant
Time: 45 min cooking · 8 h 45 min total (chilling) · Servings: 4
Ingredients
- 1 lb salt cod, desalted and flaked
- 1 eggplant, cubed
- 3 tablespoons olive oil
- 1 onion, sliced
- 1 green bell pepper in strips
- 3 garlic cloves, minced
- 1 tomato, chopped
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup water
- 10 olives
Preparation
- Desalt the cod 8 to 12 hours in the fridge, changing the water 3 or 4 times. Boil it 10 minutes and flake it.
- Brown the eggplant in the oil 5 minutes and remove.
- Sauté the onion, pepper and garlic 5 minutes; add the tomato and sauce.
- Add the cod, eggplant, water and olives, cover and simmer 15 minutes. Taste before salting.
- Serve with boiled root vegetables or white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.