Caldo Gallego
Galician Bean and Greens Soup (Caldo Gallego)
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas de habichuelas blancas, escurridas
- 2 chorizos españoles, en ruedas
- ¼ libra de jamón de cocinar, en cubos
- 3 papas, peladas y en cubos
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de col rizada (kale) o repollo, picado
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, dore el chorizo y el jamón en el aceite por 5 minutos.
- Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que ablanden.
- Agregue el caldo y las papas. Hierva y cocine a fuego medio 20 minutos.
- Añada las habichuelas y la col, y cocine 15 minutos más.
- Aplaste algunas papas contra la olla para espesar. Pruebe la sal y sirva con pan.
In English: Galician Bean and Greens Soup (Caldo Gallego)
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15 oz each) white beans, drained
- 2 Spanish chorizos, sliced
- ¼ pound cooking ham, cubed
- 3 potatoes, peeled and cubed
- 1 onion, chopped
- 3 garlic cloves, chopped
- 4 cups kale or cabbage, chopped
- 8 cups chicken broth
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and pepper to taste
Preparation
- In a large pot, brown the chorizo and ham in the oil for 5 minutes.
- Add the onion and garlic and cook until soft.
- Add the broth and potatoes. Bring to a boil and cook over medium heat 20 minutes.
- Add the beans and greens and cook 15 minutes more.
- Mash a few potatoes against the pot to thicken. Adjust the salt and serve with bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.