Asopao de Pulpo
Octopus Asopao
- Tiempo: 2 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 libras de pulpo, limpio
- 10 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 sobre de sazón
- 1½ tazas de arroz de grano corto, lavado
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Hierva el pulpo en el agua con el laurel, tapado, 50–60 minutos, hasta que un tenedor entre fácil en la parte gruesa. Sáquelo, córtelo en trocitos y guarde 7 tazas del agua.
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos; añada la salsa de tomate, el sazón y las aceitunas.
- Añada el agua del pulpo y la sal, deje hervir y añada el arroz. Cocine 18–20 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Añada el pulpo los últimos 5 minutos para que se caliente. Espolvoree el cilantro y sirva con tostones y aguacate.
In English: Octopus Asopao
Time: 2 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 lb octopus, cleaned
- 10 cups water
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 packet sazón
- 1½ cups short-grain rice, rinsed
- 10 stuffed olives
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Boil the octopus in the water with the bay leaves, covered, 50–60 minutes, until a fork goes in easily at the thick part. Remove, cut into bits and save 7 cups of the water.
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes; add the tomato sauce, sazón and olives.
- Add the octopus water and salt, bring to a boil and add the rice. Cook 18–20 minutes, stirring now and then.
- Add the octopus for the last 5 minutes to heat through. Sprinkle the cilantro and serve with tostones and avocado.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.