Asopao de Bacalao
Salt Cod Asopao
- Tiempo: 45 min de cocina · 8 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 490 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 1 libra de bacalao, desalado y en lascas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 papa en cubitos
- 1½ tazas de arroz de grano corto, lavado
- 8 tazas de agua
- 10 aceitunas rellenas
- ½ taza de petit pois
Preparación
- Desale el bacalao de 8 a 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces.
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos. Añada la salsa de tomate, el bacalao y las aceitunas, y cocine 3 minutos.
- Añada el agua y la papa, deje hervir y añada el arroz. Cocine 18–20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando.
- Añada los petit pois al final. Pruebe antes de salar: el bacalao ya trae sal. Es el asopao de Cuaresma.
In English: Salt Cod Asopao
Time: 45 min cooking · 8 h 45 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb salt cod, desalted and flaked
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 potato, diced
- 1½ cups short-grain rice, rinsed
- 8 cups water
- 10 stuffed olives
- ½ cup peas
Preparation
- Desalt the cod 8 to 12 hours in the fridge, changing the water 3 or 4 times.
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes. Add the tomato sauce, cod and olives, and cook 3 minutes.
- Add the water and potato, bring to a boil and add the rice. Cook 18–20 minutes, stirring now and then, until the rice is soft.
- Add the peas at the end. Taste before salting: the cod is already salty. It's the Lenten asopao.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.