Asopao de Langosta
Lobster Asopao
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 340 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes)
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Ingredientes
- 3 colas de langosta (unas 1½ libras con carapacho)
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 sobre de sazón
- 1½ tazas de arroz de grano corto, lavado
- ½ taza de petit pois
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 pimiento morrón asado en tiritas
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Hierva las colas en el agua 5 minutos. Sáquelas, enfríelas en agua con hielo, saque la carne y córtela en trozos. Devuelva los carapachos al agua y hierva 15 minutos más para hacer el caldo; cuélelo.
- En un caldero, sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada la salsa de tomate, el sazón, las aceitunas y las alcaparras.
- Añada el caldo y la sal y deje hervir. Añada el arroz y cocine a fuego medio 18–20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté blando y espese un poco.
- Añada la langosta y los petit pois los últimos 3 minutos (si se cocina más, se pone dura).
- Sirva caliente con el pimiento por encima y tostones. El asopao espesa al reposar: añada caldo caliente si hace falta.
In English: Lobster Asopao
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 3 lobster tails (about 1½ lb with shell)
- 8 cups water
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 packet sazón
- 1½ cups short-grain rice, rinsed
- ½ cup peas
- 10 stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 roasted red pepper in strips
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Boil the tails in the water 5 minutes. Remove, chill in ice water, take out the meat and cut it into chunks. Return the shells to the water and boil 15 more minutes to make the broth; strain it.
- In a caldero, sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the tomato sauce, sazón, olives and capers.
- Add the broth and salt and bring to a boil. Add the rice and cook over medium heat 18–20 minutes, stirring now and then, until soft and slightly thick.
- Add the lobster and peas for the last 3 minutes (cooked longer, it turns tough).
- Serve hot topped with the pepper and with tostones. Asopao thickens as it sits: add hot broth if needed.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.