Calamares Guisados a la Criolla
Creole Stewed Squid
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2 libras de calamares limpios, en anillos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de vino blanco
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- En un caldero, sofría el sofrito y el pimiento en el aceite 4 minutos.
- Añada los calamares y cocine 3 minutos. Añada el vino y deje que hierva 2 minutos.
- Añada la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el laurel y la sal. Tape y cocine a fuego bajo 40 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
- El calamar se cocina muy rápido (2 minutos) o muy lento (40 minutos o más); en el medio queda como goma. Sirva con arroz blanco o tostones.
In English: Creole Stewed Squid
Time: 1 h · Servings: 4
Ingredients
- 2 lb cleaned squid, in rings
- 3 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 red bell pepper, in strips
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- ½ cup white wine
- 10 stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 bay leaf
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- In a caldero, sauté the sofrito and bell pepper in the oil 4 minutes.
- Add the squid and cook 3 minutes. Add the wine and let it boil 2 minutes.
- Add the tomato sauce, olives, capers, bay leaf and salt. Cover and cook over low heat 40 minutes, until the squid is tender.
- Squid is cooked either very fast (2 minutes) or very slow (40 minutes or more); in between it turns rubbery. Serve with white rice or tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.