Almejas en Salsa Verde con Recao
Clams in Green Culantro Sauce
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 36 almejas frescas (unas 3 libras), cerradas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de agua
- ½ taza de recao y perejil picados
- 1 limón en cuñas
Preparación
- Ponga las almejas en agua fría con sal 30 minutos para que suelten la arena. Bote las que estén rotas o abiertas que no se cierren al tocarlas.
- En un sartén hondo, sofría el ajo en el aceite 1 minuto, añada la harina y mueva 1 minuto.
- Añada el vino y el agua, mueva hasta que espese un poco y añada las almejas. Tape y cocine 5 a 7 minutos, moviendo el sartén, hasta que se abran. Bote las que no se abran.
- Añada el recao y el perejil, mueva y sirva con limón y pan para mojar la salsa. No lleva sal: las almejas la dan.
In English: Clams in Green Culantro Sauce
Time: 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 36 fresh clams (about 3 lb), closed
- 3 tablespoons olive oil
- 6 garlic cloves, chopped
- 1 tablespoon flour
- ½ cup white wine
- ½ cup water
- ½ cup chopped culantro and parsley
- 1 lime, in wedges
Preparation
- Soak the clams in cold salted water 30 minutes to purge the sand. Discard any that are cracked, or open and don't close when tapped.
- In a deep skillet, sauté the garlic in the oil 1 minute, add the flour and stir 1 minute.
- Add the wine and water, stir until slightly thick and add the clams. Cover and cook 5 to 7 minutes, shaking the pan, until they open. Discard any that stay closed.
- Add the culantro and parsley, stir and serve with lime and bread to dip in the sauce. No salt needed: the clams bring it.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.