Bizcocho Boricua de Cumpleaños (Relleno de Piña)
Puerto Rican Birthday Cake (Pineapple Filled)
- Tiempo: 2 h
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
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Ingredientes
- Bizcocho: 3 tazas de harina, 2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla, 5 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de vainilla
- Almíbar: ½ taza de agua, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de ron
- Relleno: 1 lata de piña triturada, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena
- Merengue: 4 claras, 1 taza de azúcar, ⅓ taza de agua
Preparación
- Bata la mantequilla con el azúcar, añada los huevos uno a uno y la vainilla. Alterne la harina con polvo de hornear y la leche.
- Hornee en 2 moldes de 9" a 350°F por 30-35 minutos. Enfríe.
- Cocine la piña con el azúcar y la maicena hasta espesar. Enfríe.
- Hierva el agua con el azúcar, añada el ron. Moje ambas capas con el almíbar.
- Rellene con la piña entre las capas.
- Merengue italiano: hierva el azúcar con el agua a punto de bola (240°F) y viértalo en hilo sobre las claras batidas. Bata hasta enfriar y cubra el bizcocho.
In English: Puerto Rican Birthday Cake (Pineapple Filled)
Time: 2 h · Servings: 16
Ingredients
- Cake: 3 cups flour, 2 cups sugar, 1 cup butter, 5 eggs, 1 cup milk, 1 tablespoon baking powder, 1 tablespoon vanilla
- Syrup: ½ cup water, ½ cup sugar, 2 tablespoons rum
- Filling: 1 can crushed pineapple, ½ cup sugar, 2 tablespoons cornstarch
- Meringue: 4 egg whites, 1 cup sugar, ⅓ cup water
Preparation
- Cream butter and sugar, add eggs one at a time and vanilla. Alternate flour with baking powder and milk.
- Bake in two 9" pans at 350°F for 30-35 minutes. Cool.
- Cook pineapple with sugar and cornstarch until thick. Cool.
- Boil water with sugar, add rum. Soak both layers with the syrup.
- Fill with pineapple between the layers.
- Italian meringue: boil sugar and water to soft-ball stage (240°F) and pour in a thin stream into beaten whites. Beat until cool and frost the cake.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.