Atún a la Plancha con Mojo de Recao
Seared Tuna with Culantro Mojo
- Tiempo: 25 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 330 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 4 filetes de atún fresco de 6 onzas (de una pulgada de grueso)
- 1 cucharada de aceite de oliva para la plancha
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 8 hojas de recao
- ¼ taza de cilantro
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de sal para el mojo
Preparación
- Para el mojo, licúe o maje el recao, el cilantro, el ajo, el aceite, el limón y la pizca de sal.
- Seque el atún y sazónelo con la sal y la pimienta.
- Caliente bien una plancha o sartén de hierro con el aceite.
- Selle el atún 2 minutos por lado para que quede rosado por dentro, o 4 minutos por lado para que quede cocido (145 °F). En el embarazo, para niños pequeños y personas con las defensas bajas, cocínelo por completo.
- Corte en lascas y sirva con el mojo de recao por encima, con arroz y aguacate.
In English: Seared Tuna with Culantro Mojo
Time: 25 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 fresh tuna steaks, 6 oz each and 1 inch thick
- 1 tablespoon olive oil for the griddle
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 8 culantro (recao) leaves
- ¼ cup cilantro
- 3 garlic cloves
- ¼ cup olive oil
- 3 tablespoons lime juice
- 1 pinch salt for the mojo
Preparation
- For the mojo, blend or mash the culantro, cilantro, garlic, oil, lime juice and the pinch of salt.
- Pat the tuna dry and season with the salt and pepper.
- Heat a griddle or cast-iron skillet very hot with the oil.
- Sear the tuna 2 minutes per side for pink inside, or 4 minutes per side for fully cooked (145 °F). During pregnancy, for small children and people with weak immune systems, cook it through.
- Slice and serve with the culantro mojo on top, with rice and avocado.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.