Asopao de Pollo
Chicken Asopao (Rice Stew)
- Tiempo: 1 h de cocina · 1 h 15 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de pollo, cortado en piezas
- 1½ tazas de arroz grano corto
- 8 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 taza de gandules (opcional)
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
- Sazone el pollo con sal, pimienta, orégano y ajo. Marine por 15 minutos.
- En un caldero grande, dore el pollo en aceite. Retire y reserve.
- En el mismo caldero, sofría el sofrito, sazón y salsa de tomate por 3 minutos.
- Añada el caldo, el pollo, las aceitunas, alcaparras y gandules. Hierva.
- Agregue el arroz, baje el fuego a medio y cocine sin tapa por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- El asopao debe quedar caldoso. Decore con las tiras de pimiento y sirva.
In English: Chicken Asopao (Rice Stew)
Time: 1 h cooking · 1 h 15 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs chicken, cut into pieces
- 1½ cups short grain rice
- 8 cups chicken broth
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón
- ¼ cup tomato sauce
- 1 cup pigeon peas (optional)
- ½ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 roasted red pepper, cut in strips
- Salt, pepper, and oregano to taste
Preparation
- Season chicken with salt, pepper, oregano, and garlic. Marinate 15 minutes.
- In a large caldero, brown the chicken in oil. Remove and set aside.
- In the same pot, sauté sofrito, sazón, and tomato sauce for 3 minutes.
- Add broth, chicken, olives, capers, and pigeon peas. Bring to a boil.
- Add rice, lower heat to medium and cook uncovered for 30 minutes, stirring occasionally.
- Asopao should be soupy. Garnish with pepper strips and serve.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.