Arroz con Pulpo
Rice with Octopus
- Tiempo: 1 h 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 560 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 lbs de pulpo limpio
- 3 tazas de arroz grano mediano
- 4 tazas del caldo del pulpo
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- ¼ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Hierva el pulpo en agua con sal y laurel 45-60 minutos, hasta que un tenedor entre con facilidad. Reserve 4 tazas del caldo.
- Corte el pulpo en pedazos pequeños.
- En un caldero, caliente el aceite y sofría el sofrito, el sazón y la salsa de tomate. Añada el pulpo, las aceitunas y las alcaparras.
- Agregue el caldo y, cuando hierva, el arroz. Cocine sin tapa hasta que se seque.
- Voltee, tape y cocine a fuego bajo 25 minutos. Sirva con tostones o amarillos.
In English: Rice with Octopus
Time: 1 h 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs cleaned octopus
- 3 cups medium grain rice
- 4 cups octopus broth
- 3 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- ¼ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 3 tablespoons olive oil
- 1 bay leaf
Preparation
- Boil the octopus in salted water with the bay leaf 45-60 minutes, until a fork goes in easily. Reserve 4 cups of the broth.
- Cut the octopus into small pieces.
- In a caldero, heat the oil and sauté the sofrito, sazón, and tomato sauce. Add the octopus, olives, and capers.
- Add the broth and, when it boils, the rice. Cook uncovered until dry.
- Fold, cover, and cook on low 25 minutes. Serve with tostones or sweet plantains.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.