Arroz con Guinea
Rice with Guinea Hen
- Tiempo: 2 h de cocina · 10 h en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 690 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 guinea (2½-3 lbs), en presas pequeñas
- 4 dientes de ajo, majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de adobo
- 3 tazas de arroz grano mediano
- 4 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- ¼ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de petit pois
- 3 cucharadas de aceite con achiote
Preparación
- Adobe la guinea con ajo, orégano y adobo. Marine toda la noche en la nevera.
- En un caldero, dore las presas en el aceite con achiote. Añada el sofrito, el sazón, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras.
- Agregue 5 tazas de agua, tape y cocine a fuego bajo 1 hora, hasta que la guinea esté blanda.
- Mida el líquido: debe haber unas 4 tazas (añada agua si hace falta). Cuando hierva, añada el arroz y cocine sin tapa hasta que se seque.
- Voltee, añada los petit pois, tape y cocine a fuego bajo 25 minutos.
In English: Rice with Guinea Hen
Time: 2 h cooking · 10 h total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 1 guinea hen (2½-3 lbs), in small pieces
- 4 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon oregano
- 1 tablespoon adobo seasoning
- 3 cups medium grain rice
- 4 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- ¼ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- ½ cup petit pois
- 3 tablespoons annatto oil
Preparation
- Season the guinea hen with garlic, oregano, and adobo. Marinate overnight in the fridge.
- In a caldero, brown the pieces in the annatto oil. Add the sofrito, sazón, tomato sauce, olives, and capers.
- Add 5 cups water, cover, and cook on low 1 hour, until the guinea hen is tender.
- Measure the liquid: there should be about 4 cups (add water if needed). When it boils, add the rice and cook uncovered until dry.
- Fold, add the petit pois, cover, and cook on low 25 minutes.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.