Arroz Apastelado
Pastel-Flavored Rice (Arroz Apastelado)
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 510 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 tazas de arroz de grano mediano
- 1 libra de carne de cerdo, en cubos pequeños
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de aceite de achiote
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas, en ruedas
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 tazas de agua
- 2 hojas de plátano, limpias
- Sal al gusto
Preparación
- En un caldero, dore la carne de cerdo en el aceite de achiote por 10 minutos.
- Añada el sofrito, el sazón, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. Sofría 5 minutos: es el mismo guiso que llevan los pasteles.
- Agregue los gandules, el agua y sal. Cuando hierva, añada el arroz lavado y cocine destapado a fuego medio hasta que se seque el agua.
- Voltee el arroz de abajo hacia arriba, cúbralo con las hojas de plátano y tape el caldero.
- Cocine a fuego bajo 25–30 minutos. Las hojas le dan al arroz el aroma de los pasteles, sin tener que amarrar ninguno.
In English: Pastel-Flavored Rice (Arroz Apastelado)
Time: 1 h · Servings: 8
Ingredients
- 3 cups medium-grain rice
- 1 pound pork, in small cubes
- 1 can (15 oz) pigeon peas (gandules), drained
- ½ cup sofrito
- ¼ cup annatto oil
- 1 packet sazón with coriander and annatto
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives, sliced
- 1 tablespoon capers
- 4 cups water
- 2 plantain leaves, cleaned
- Salt to taste
Preparation
- In a caldero, brown the pork in the annatto oil for 10 minutes.
- Add the sofrito, sazón, tomato sauce, olives and capers. Sauté 5 minutes: it's the same filling used in pasteles.
- Add the gandules, water and salt. When it boils, add the rinsed rice and cook uncovered over medium heat until the water is absorbed.
- Turn the rice from bottom to top, cover it with the plantain leaves and put the lid on.
- Cook over low heat 25–30 minutes. The leaves give the rice the aroma of pasteles without having to tie a single one.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.