Habichuelas Coloradas Guisadas
Stewed Red Kidney Beans
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 240 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de habichuelas coloradas (kidney beans)
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón con achiote
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- ½ taza de calabaza, cortada en cubos
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla, caliente el aceite y sofría el sofrito con el sazón y la salsa de tomate por 3 minutos.
- Añada las habichuelas con su líquido, las papas, la calabaza y las aceitunas.
- Cocine a fuego medio por 25 minutos hasta que las papas y calabaza estén tiernas.
- La calabaza espesará la salsa naturalmente. Ajuste la sal.
- Sirva sobre arroz blanco.
In English: Stewed Red Kidney Beans
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans red kidney beans
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón with annatto
- ¼ cup tomato sauce
- 2 medium potatoes, peeled and cubed
- ½ cup calabaza (pumpkin), cubed
- ½ cup stuffed olives
- 2 tablespoons olive oil
- Salt to taste
Preparation
- In a pot, heat oil and sauté sofrito with sazón and tomato sauce for 3 minutes.
- Add beans with their liquid, potatoes, calabaza, and olives.
- Cook on medium heat for 25 minutes until potatoes and calabaza are tender.
- The calabaza will naturally thicken the sauce. Adjust salt.
- Serve over white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.