Arroz Chino Boricua
Puerto Rican-Style Fried Rice (Arroz Chino)
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 340 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Soya
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Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido (blanco, del día anterior), frío
- 1 taza de pollo cocido, en cubitos
- 1 taza de jamón de cocinar, en cubitos
- ½ libra de camarones, pelados
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de habichuelas tiernas (judías), picadas
- 4 cebollines, picados
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grande o wok y haga un revoltillo fino con los huevos. Retire y córtelo en tiritas.
- Añada otra cucharada de aceite y sofría los camarones 2 minutos. Agregue el jamón, el pollo y las habichuelas tiernas, y cocine 3 minutos más.
- Añada el resto del aceite y el arroz frío, separando los granos con la cuchara. Saltee a fuego alto 5 minutos.
- Agregue la salsa de soya, la salsa de ostras, el huevo y la mitad de los cebollines. Mezcle hasta que el arroz tome color parejo.
- Sirva con el resto del cebollín por encima, como en los restaurantes chinos de la isla, con tostones o papas fritas al lado.
In English: Puerto Rican-Style Fried Rice (Arroz Chino)
Time: 35 min · Servings: 6
Ingredients
- 4 cups day-old cooked white rice, cold
- 1 cup cooked chicken, diced
- 1 cup cooking ham, diced
- ½ pound shrimp, peeled
- 2 eggs, beaten
- 1 cup green beans, chopped
- 4 scallions, chopped
- 3 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon oyster sauce
- 3 tablespoons vegetable oil
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Heat 1 tablespoon of oil in a large skillet or wok and make a thin scramble with the eggs. Remove and cut into strips.
- Add another tablespoon of oil and sauté the shrimp 2 minutes. Add the ham, chicken and green beans and cook 3 more minutes.
- Add the rest of the oil and the cold rice, breaking up the grains with the spoon. Stir-fry over high heat 5 minutes.
- Add the soy sauce, oyster sauce, egg and half the scallions. Toss until the rice is evenly colored.
- Serve topped with the rest of the scallions, as in the island's Chinese restaurants, with tostones or French fries on the side.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.