Arroz con Gandules Vegano
Vegan Rice with Pigeon Peas
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 lata de 15 onzas de gandules verdes, escurridos
- 3 tazas de arroz grano mediano, lavado
- 2 tazas de caldo de vegetales y 2 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de plátano (opcional)
Preparación
- En un caldero, sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos a fuego medio.
- Añada las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate, el comino y el orégano, y cocine 2 minutos.
- Añada los gandules, el arroz, el caldo, el agua y la sal. Mezcle una vez y deje hervir hasta que el líquido baje al nivel del arroz.
- Baje el fuego al mínimo, cubra con la hoja de plátano (si la usa) y la tapa, y cocine 20 minutos sin destapar.
- Voltee el arroz de abajo hacia arriba, tape y cocine 10 minutos más. El sabor que da el tocino lo ponen aquí el achiote, las aceitunas y las alcaparras.
In English: Vegan Rice with Pigeon Peas
Time: 50 min · Servings: 8
Ingredients
- 3 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- ½ cup tomato sauce
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon oregano
- 1 can (15 oz) green pigeon peas, drained
- 3 cups medium-grain rice, rinsed
- 2 cups vegetable broth and 2 cups water
- ½ teaspoon salt
- 1 plantain leaf (optional)
Preparation
- In a caldero, sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes over medium heat.
- Add the olives, capers, tomato sauce, cumin and oregano and cook 2 minutes.
- Add the pigeon peas, rice, broth, water and salt. Stir once and boil until the liquid drops to the level of the rice.
- Lower the heat to the minimum, cover with the plantain leaf (if using) and the lid, and cook 20 minutes without uncovering.
- Turn the rice from the bottom up, cover and cook 10 more minutes. The annatto, olives and capers bring the flavor that salt pork usually adds.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.