Arroz con Dulce de Coquito (Sin Alcohol)
Coquito Arroz con Dulce (Alcohol-Free)
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 2 h 15 min en total (remojo)
- Porciones: 10
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Coco, Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 taza de arroz grano corto
- 4 tazas de agua
- 1 pedazo de jengibre fresco de 2 pulgadas, machacado
- 3 rajas de canela
- 6 clavos de especia
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 1 lata de 15 onzas de crema de coco
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- ½ taza de pasas
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- Remoje el arroz en agua 1 hora y escúrralo.
- Hierva las 4 tazas de agua con el jengibre, la canela en raja y los clavos 10 minutos. Cuele y vuelva el agua de especias al caldero.
- Añada el arroz, la leche de coco y la sal, y cocine a fuego medio-bajo, moviendo a menudo, 25 minutos hasta que el arroz esté blando.
- Añada la crema de coco, la leche condensada, las pasas, la vainilla y la nuez moscada, y cocine 10 minutos más, moviendo, hasta que espese.
- Pase a una fuente, espolvoree canela y deje refrescar. Sabe al coquito de Navidad, sin el ron.
In English: Coquito Arroz con Dulce (Alcohol-Free)
Time: 1 h 15 min cooking · 2 h 15 min total (soaking) · Servings: 10
Ingredients
- 1 cup short-grain rice
- 4 cups water
- 1 2-inch piece fresh ginger, crushed
- 3 cinnamon sticks
- 6 whole cloves
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 1 can (15 oz) cream of coconut
- 1 can (14 oz) condensed milk
- ½ cup raisins
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla
- ½ teaspoon nutmeg
- Ground cinnamon to garnish
Preparation
- Soak the rice in water 1 hour and drain.
- Boil the 4 cups of water with the ginger, cinnamon sticks and cloves 10 minutes. Strain and return the spiced water to the caldero.
- Add the rice, coconut milk and salt, and cook over medium-low heat, stirring often, 25 minutes until the rice is soft.
- Add the cream of coconut, condensed milk, raisins, vanilla and nutmeg, and cook 10 more minutes, stirring, until thickened.
- Transfer to a serving dish, sprinkle with cinnamon and let cool. It tastes like Christmas coquito, without the rum.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.