Arepas Rellenas de Pulpo (Piñones, Loíza)
Octopus-Stuffed Coconut Arepas (Piñones, Loíza)
- Tiempo: 1 h de cocina · 1 h 20 min en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 410 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Coco
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Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- Relleno: 1 libra de pulpo cocido, picado
- ¼ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Para la masa: mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añada la leche de coco y la mantequilla y amase hasta tener una masa suave. Repose tapada 20 minutos.
- Para el relleno: sofría el sofrito en el aceite de oliva, añada el pulpo y la salsa de tomate y cocine 8 minutos, hasta que la salsa espese.
- Divida la masa en 8 bolas y aplánelas en discos de 5 pulgadas y ¼ de pulgada de grueso.
- Fría en aceite a 350°F, 2–3 minutos por lado, hasta que inflen y doren. Escurra.
- Abra cada arepa por un lado, como un bolsillo, y rellénela con el pulpo. Así las venden en los kioscos de Piñones, en Loíza, donde la arepa de coco es herencia de la cocina afrocaribeña del pueblo.
In English: Octopus-Stuffed Coconut Arepas (Piñones, Loíza)
Time: 1 h cooking · 1 h 20 min total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 3 cups all-purpose flour
- 1 cup coconut milk
- 2 tablespoons sugar
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons butter, melted
- Filling: 1 pound cooked octopus, chopped
- ¼ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 2 tablespoons olive oil
- Vegetable oil for frying
Preparation
- For the dough: mix the flour, sugar, baking powder and salt. Add the coconut milk and butter and knead into a soft dough. Rest covered 20 minutes.
- For the filling: sauté the sofrito in the olive oil, add the octopus and tomato sauce and cook 8 minutes, until the sauce thickens.
- Divide the dough into 8 balls and flatten into 5-inch disks, ¼ inch thick.
- Fry in oil at 350°F, 2–3 minutes per side, until puffed and golden. Drain.
- Slit each arepa open on one side like a pocket and stuff it with the octopus. That's how they're sold at the kiosks of Piñones, in Loíza, where the coconut arepa is part of the town's Afro-Caribbean culinary heritage.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.