Alcapurrias de Pulpo
Octopus Alcapurrias
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 2 h en total (nevera)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 200 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 1 libra de yautía blanca pelada y rallada fina
- 1 libra de guineos verdes pelados y rallados finos
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de pulpo cocido y picado fino
- ¼ taza de sofrito
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Aceite para freír
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite de oliva 2 minutos, añada el pulpo y la salsa de tomate, y cocine 5 minutos hasta que se seque. Enfríe.
- Mezcle la yautía y el guineo rallados con el aceite de achiote y la sal. Enfríe la masa 30 minutos en la nevera para que sea más fácil de manejar.
- Sobre papel encerado o una hoja de plátano untada de achiote, extienda 3 cucharadas de masa, ponga el relleno en el centro y cierre en forma de torpedo.
- Fríalas a 350 °F, 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas. Son las de los kioscos de Luquillo y Piñones.
In English: Octopus Alcapurrias
Time: 1 h 30 min cooking · 2 h total (chilling) · Servings: 12
Ingredients
- 1 lb white taro (yautía), peeled and finely grated
- 1 lb green bananas, peeled and finely grated
- 2 tablespoons annatto oil
- 1 teaspoon salt
- 1 lb cooked octopus, finely chopped
- ¼ cup sofrito
- 2 tablespoons tomato sauce
- 1 tablespoon olive oil
- Oil for frying
Preparation
- Sauté the sofrito in the olive oil 2 minutes, add the octopus and tomato sauce, and cook 5 minutes until dry. Cool.
- Mix the grated taro and green banana with the annatto oil and salt. Chill the dough 30 minutes so it's easier to handle.
- On wax paper or a banana leaf brushed with annatto oil, spread 3 tablespoons of dough, put filling in the center and close into a torpedo shape.
- Fry at 350 °F for 5 to 6 minutes, until golden. These are the ones from the Luquillo and Piñones kiosks.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.