Alcapurrias Veganas de Jaca
Vegan Jackfruit Alcapurrias
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 2 h en total (enfriar)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 180 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 libra de yautía blanca pelada y rallada fina
- 1 libra de guineos verdes pelados y rallados finos
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de 20 onzas de jaca verde en salmuera, escurrida y desmenuzada
- ¼ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Aceite para freír
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite de oliva, añada la jaca, la salsa de tomate y el comino, y cocine 10 minutos hasta que se seque como un picadillo. Enfríe.
- Mezcle la yautía y el guineo rallados con el aceite de achiote y la sal. Enfríe la masa 30 minutos.
- Sobre papel encerado o una hoja de plátano untada de achiote, extienda 3 cucharadas de masa, ponga el relleno y cierre en forma de torpedo.
- Fríalas a 350 °F 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas. La masa tradicional ya es vegana: sólo cambia el relleno.
In English: Vegan Jackfruit Alcapurrias
Time: 1 h 30 min cooking · 2 h total (cooling) · Servings: 12
Ingredients
- 1 lb white taro (yautía), peeled and finely grated
- 1 lb green bananas, peeled and finely grated
- 2 tablespoons annatto oil
- 1 teaspoon salt
- 1 can (20 oz) young green jackfruit in brine, drained and shredded
- ¼ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 teaspoon cumin
- 1 tablespoon olive oil
- Oil for frying
Preparation
- Sauté the sofrito in the olive oil, add the jackfruit, tomato sauce and cumin, and cook 10 minutes until dry like picadillo. Cool.
- Mix the grated taro and green banana with the annatto oil and salt. Chill the dough 30 minutes.
- On wax paper or a banana leaf brushed with annatto oil, spread 3 tablespoons of dough, add the filling and close into a torpedo shape.
- Fry at 350 °F for 5 to 6 minutes, until golden. The traditional dough is already vegan: only the filling changes.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.