Alcapurrias de Camarones
Shrimp Alcapurrias
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 1 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 220 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes)
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Ingredientes
- 6 guineos verdes
- 1 libra de yautía blanca
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de camarones pelados y picados
- 2 cucharadas de sofrito
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Aceite para freír
Preparación
- Pele los guineos y la yautía, rállelos por el lado fino y mézclelos con el aceite de achiote y la sal. Refrigere la masa 30 minutos para que agarre cuerpo.
- Sofría el ajo y el sofrito en el aceite de oliva 2 minutos, añada los camarones y la salsa de tomate y cocine 3 minutos. Deje enfriar.
- Sobre una hoja de plátano o papel encerado engrasado con achiote, extienda 2 cucharadas de masa, ponga 1 cucharada de camarones y cubra con más masa, dándole forma alargada.
- Fría en aceite a 350 °F, de 3 en 3, unos 4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Escurra sobre papel toalla. Es la alcapurria de los kioscos de la costa.
In English: Shrimp Alcapurrias
Time: 1 h 15 min cooking · 1 h 45 min total (chilling) · Servings: 12
Ingredients
- 6 green bananas
- 1 pound white yautía (taro root)
- 2 tablespoons annatto oil
- 1 teaspoon salt
- 1 pound shrimp, peeled and chopped
- 2 tablespoons sofrito
- 2 tablespoons tomato sauce
- 2 garlic cloves, chopped
- 1 tablespoon olive oil
- Oil for frying
Preparation
- Peel the bananas and yautía, grate them on the fine side and mix with the annatto oil and salt. Refrigerate the dough 30 minutes so it firms up.
- Sauté the garlic and sofrito in the olive oil 2 minutes, add the shrimp and tomato sauce and cook 3 minutes. Let cool.
- On a banana leaf or wax paper greased with annatto oil, spread 2 tablespoons of dough, add 1 tablespoon of shrimp and cover with more dough, shaping it long.
- Fry in oil at 350 °F, 3 at a time, about 4 minutes per side, until golden.
- Drain on paper towels. It's the alcapurria of the beachside kiosks.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.