Salsa BBQ de Tamarindo
Tamarind BBQ Sauce
- Tiempo: 30 min de cocina · 45 min en total (remojo)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 60 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Soya
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Ingredientes
- ½ taza de pulpa de tamarindo, sin semillas
- 1 taza de agua caliente
- ½ taza de ketchup
- ½ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de melao
- 3 dientes de ajo, majados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación
- Remoje el tamarindo en el agua caliente 15 minutos, apriételo con los dedos y cuele, apretando para sacar toda la pulpa.
- Ponga el líquido en una olla con el resto de los ingredientes.
- Cocine a fuego bajo 12–15 minutos, moviendo, hasta que espese y brille.
- Ácida y dulce: va muy bien con costillas, pernil y alitas. Úntela al final de la cocción.
- Tip de parrilla: como toda salsa con azúcar, va al final: los últimos 10–15 minutos, en capas finas, lejos de las llamas. Si se quema, se pone amarga.
In English: Tamarind BBQ Sauce
Time: 30 min cooking · 45 min total (soaking) · Servings: 12
Ingredients
- ½ cup tamarind pulp, seeded
- 1 cup hot water
- ½ cup ketchup
- ½ cup brown sugar
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon molasses
- 3 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon grated fresh ginger
- ½ teaspoon pepper
Preparation
- Soak the tamarind in the hot water 15 minutes, squeeze it with your fingers and strain, pressing out all the pulp.
- Put the liquid in a pot with the rest of the ingredients.
- Simmer 12–15 minutes, stirring, until thick and glossy.
- Tangy and sweet: great with ribs, roast pork and wings. Brush it on at the end of cooking.
- Grill tip: like any sugary sauce, it goes on at the end: the last 10–15 minutes, in thin coats, away from the flames. If it burns, it turns bitter.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.