Mallorcas Integrales (Menos Azúcar)
Whole Wheat Mallorcas (Less Sugar)
- Tiempo: 45 min de preparación · 3 h 15 min en total (levado)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
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Ingredientes
- 2 tazas de harina integral ≈ 240 g
- 2 tazas de harina de pan ≈ 250 g
- 1 sobre de levadura ≈ 7 g
- 1 taza de leche tibia ≈ 245 ml
- ¼ taza de miel ≈ 85 ml
- 2 huevos ≈ 100 g
- ¼ taza de mantequilla suavizada (más 1 cucharada derretida) ≈ 55 g
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
- 2 cucharadas de azúcar en polvo para cubrir ≈ 15 g
Preparación
- Disuelva la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de la miel y espere 10 minutos.
- Añada los huevos, el resto de la miel, las dos harinas y la sal; amase 10 minutos incorporando la mantequilla suavizada. Deje crecer 1½ horas (la integral crece un poco menos).
- Divida en 12 bolitas, estire cada una en una tira y enróllela en espiral.
- Deje crecer 45 minutos y hornee a 350 °F (175°C) por 16 a 18 minutos.
- Barnice con la mantequilla y espolvoree apenas el azúcar en polvo: tienen la mitad del azúcar y más fibra que las de panadería.
In English: Whole Wheat Mallorcas (Less Sugar)
Time: 45 min prep · 3 h 15 min total (rising) · Servings: 12
Ingredients
- 2 cups whole wheat flour ≈ 240 g
- 2 cups bread flour ≈ 250 g
- 1 packet yeast ≈ 7 g
- 1 cup warm milk ≈ 245 ml
- ¼ cup honey ≈ 85 ml
- 2 eggs ≈ 100 g
- ¼ cup softened butter (plus 1 tablespoon melted) ≈ 55 g
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
- 2 tablespoons powdered sugar for dusting ≈ 15 g
Preparation
- Dissolve the yeast in the warm milk with 1 tablespoon of the honey and wait 10 minutes.
- Add the eggs, the rest of the honey, both flours and the salt; knead 10 minutes working in the softened butter. Let rise 1½ hours (whole wheat rises a bit less).
- Divide into 12 balls, roll each into a strip and coil it into a spiral.
- Let rise 45 minutes and bake at 350 °F (175°C) for 16 to 18 minutes.
- Brush with the butter and dust lightly with the powdered sugar: they have half the sugar and more fiber than bakery ones.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.