Ensalada de Carrucho
Conch Salad
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 3 h 15 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 libras de carrucho limpio
- 1 cebolla roja, picada fina
- 1 pimiento verde, picado fino
- 1 pimiento rojo, picado fino
- 4 ajíes dulces, picados
- 2 dientes de ajo, majados
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Ablande el carrucho golpeándolo con un mazo y hiérvalo en agua con sal por 1 hora, o hasta que esté tierno.
- Escúrralo, déjelo enfriar y córtelo en pedacitos.
- Mezcle el aceite, el vinagre, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Combine el carrucho con la cebolla, los pimientos, los ajíes y el cilantro, y vierta el aliño.
- Refrigere por lo menos 2 horas. Sirva frío con tostones.
In English: Conch Salad
Time: 1 h 15 min cooking · 3 h 15 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds cleaned conch
- 1 red onion, finely chopped
- 1 green bell pepper, finely chopped
- 1 red bell pepper, finely chopped
- 4 ajíes dulces (sweet peppers), chopped
- 2 garlic cloves, mashed
- ½ cup olive oil
- ¼ cup vinegar
- Juice of 2 limes
- 2 tablespoons chopped cilantro
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Tenderize the conch by pounding it with a mallet and boil it in salted water for 1 hour, or until tender.
- Drain, let cool and cut into small pieces.
- Whisk together the oil, vinegar, lime juice, garlic, salt and pepper.
- Combine the conch with the onion, bell peppers, ajíes and cilantro, and pour on the dressing.
- Refrigerate at least 2 hours. Serve cold with tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.