Dip de Berenjena Asada con Ajo y Limón
Roasted Eggplant Dip with Garlic and Lime
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 80 por porción (estimado)
- Contiene: Ajonjolí (sésamo)
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Ingredientes
- 2 berenjenas enteras
- 3 dientes de ajo, majados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de ajonjolí (tahini)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Pinche las berenjenas con un tenedor y áselas directo sobre la hornilla de gas, el carbón o a 450°F en el horno, volteando, 25–35 minutos, hasta que la piel esté negra y se aplasten.
- Déjelas refrescar, ábralas y saque la pulpa con una cuchara; escúrrala 10 minutos en un colador.
- Maje la pulpa con el ajo, el limón, el tahini, la sal y el comino.
- Sirva con el aceite por encima y el cilantro, con tostones, casabe o pan. El asado al fuego le da el sabor ahumado.
In English: Roasted Eggplant Dip with Garlic and Lime
Time: 45 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 whole eggplants
- 3 garlic cloves, mashed
- 3 tablespoons lime juice
- 3 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons sesame paste (tahini)
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon cumin
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Prick the eggplants with a fork and roast them directly over a gas flame, charcoal or at 450°F in the oven, turning, 25–35 minutes, until the skin is black and they collapse.
- Let cool, split them and scoop out the flesh; drain it 10 minutes in a colander.
- Mash the flesh with the garlic, lime juice, tahini, salt and cumin.
- Serve drizzled with the oil and topped with cilantro, with tostones, cassava bread or bread. Charring over fire gives it the smoky flavor.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.