Budín de Yuca y Coco
Cassava Coconut Pudding
- Tiempo: 1 h 20 min
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 350 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo, Coco
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Ingredientes
- 2 libras de yuca pelada
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Caliente el horno a 350 °F y engrase un molde de 9 × 13 pulgadas.
- Ralle la yuca bien fina (o procésela con un poco de la leche de coco). Quítele la vena del centro antes.
- Mezcle la yuca con la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, los huevos, la mantequilla, el coco, la vainilla, las especias y la sal.
- Vierta en el molde y hornee 55 a 60 minutos, hasta que los bordes doren y el centro esté firme.
- Deje enfriar antes de cortar en cuadros: con el frío toma la textura densa del budín de yuca de las abuelas.
In English: Cassava Coconut Pudding
Time: 1 h 20 min · Servings: 12
Ingredients
- 2 pounds peeled yuca (cassava)
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 1 can (12 oz) evaporated milk
- 1 cup sugar
- 3 eggs
- 4 tablespoons melted butter
- ½ cup unsweetened shredded coconut
- 1 teaspoon vanilla
- 1 teaspoon cinnamon
- ½ teaspoon ground ginger
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- Heat the oven to 350 °F and grease a 9 × 13-inch pan.
- Grate the yuca very finely (or process it with a little of the coconut milk). Remove the woody center first.
- Mix the yuca with the coconut milk, evaporated milk, sugar, eggs, butter, coconut, vanilla, spices and salt.
- Pour into the pan and bake 55 to 60 minutes, until the edges brown and the center is firm.
- Cool before cutting into squares: as it cools it takes the dense texture of grandma's cassava pudding.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.